Café, equipe, produtores, métodos e guias de Poços de Caldas. Tudo o que rola aqui no balcão, contado por quem tá no balcão.
O espresso e o café do dia do Âncora começam numa fazenda de família em Andradas-MG. Quem é o João Naim, o Catuaí Amarelo 85 pts dele e por que essa origem entra na xícara todo dia.
Tem café que para a conversa na mesa — alguém dá o primeiro gole e pergunta “que café é esse?”. O Catuaí Vermelho 89 pts do Tiago Chagas, do Sítio Morro Preto em Muzambinho-MG, é o micro lote que sai nos métodos do Âncora.
No Âncora, o brunch é servido o dia todo — de segunda a sábado, das 9h às 20h, sem janela restrita. Origem do conceito, pratos da seção (Baleia Branca, Shakshuka, Octavius), combos com café especial e opções veganas.
Tem dúvida se aquele café que você tomou ontem era especial ou só um café caro? Existe critério técnico — e dá pra reconhecer no balcão, na embalagem e principalmente na boca.
